Het originele Dijko systeem van hete lucht circulatie tussen de bakplaten wordt gebruikt in deze ovens om ervoor te zorgen dat er gelijkmatig wordt gebakken. Door simpelweg op de startknop van het controlepaneel te drukken worden alle functies, zoals ontsteking en temperatuurcontrole, automatisch uitgevoerd. Een groot voordeel van deze ovens is het kleine vloeroppervlak dat ze innemen, terwijl ze toch een grote bakcapaciteit hebben. De Dijko Inschietovens zijn speciaal ontwikkeld voor gebruik in kleinere brood- en banketbakkerijen en plaatsen waar veel verschillende soorten producten worden bereid. Zo kunnen er broden, broodjes, cakes, taarten, pizza's en nog veel meer producten gebakken worden in deze ovens.
Voor het bakken kunnen, afhankelijk van de producthoogte, vier tot acht baklagen worden gebruikt dat mede bepaald wordt door het type oven. De platen zijn 60x80 cm, of 45x80cm. Ook is het mogelijk om twee bakplaten naast elkaar te plaatsen.
Men volstaat met het instellen van de temperatuur, de baktijd en de afvoerklepstand. In deze ovens kunnen tegelijk 8 of meer platen bakwaren worden verwerkt. Na afloop van de baktijd geeft een zoemer een duidelijk signaal en kan de oven worden leeggemaakt. Het is tevens mogelijk om een stoomgenerator in te bouwen, zodat bij het inschieten voldoende stoom opgewekt kan worden.
De in de oven circulerende lucht verwarmt de bakplaten, en de te bakken producten, rechtstreeks. De temperatuur wordt constant gehouden door de thermostaat. De hete lucht zorgt voor afgifte van warmte aan vloer en kruin, beide in de juiste verhouding. Men is niet meer afhankelijk van geleidings- of stralingswarmte. Door het ontbreken van zware stenen vloeren, of andere veel warmte opnemende onderdelen, zijn deze ovens zeer snel op temperatuur te brengen of af te koelen tot een lagere temperatuur.
Voor het op temperatuur brengen van de lucht kan een keuze gemaakt worden uit twee energiebronnen: gas of electriciteit. Bij gasverwarming zijn twee warmtewisselaars boven in de oven aangebracht. De uitlaatzijde van de warmtewisselaar mondt uit bijde inlaatzijde van de circulatieventilator. Daardoor is er altijd voldoende trek op de branders en men heeft het voordeel van minimale schoorsteenverliezen. De juiste vochtigheidsgraad wordt geregeld door de wasemafvoerklep.
De ovenventilator zuigt de lucht in het midden van het plafond uit de oven aan, en blaast deze vervlgens langs de verbrandingskamers en de warmtewisselaars, via spleten in de zijwanden van de bakruimte, tussen de bakplaten- of vloeren. Door zeer nauwkeurige afwerking van de zijwanden is bereikt dat de baktijd van de producten, onderin en bovenin van de oven, gelijk is.
De ovens zijn zodanig ontworpen dat deze in delen worden geplaatst. Het transport en de opbouw zijn daardoor zeer eenvoudig te realiseren. Ook de demontage en het verplaatsen zijn daardoor geen probleem. Dit is belangrijk voor de restwaarde, die daardoor extra hoog kan blijven. De ovens zijn vervaardigd van 1,5 tot 3 mm dikke staalplaat, voorzien van een hecht aangebrachte aluminium laag voor de reflectie van de warmte. Uitwendig zijn de ovens uitgevoerd in roestvrijstaal voor de grootste duurzaamheid.
De ovens worden in delen aangevoerd, welke door elke normale deur of gang naar binnen kunnen. Er zijn geen funderingen nodig. De montage kan in één dag geschieden en wordt door ons verzorgd. De aanleg van de gas- en stroomtoevoer alsmede de schoorsteenaansluitingen komen voor rekening van de koper. Als de oven naast een muur of kast geplaatst moet worden is het nodig ongeveer 10cm ruimte tussen deze muur en de oven vrij te houden. Aan de achterzijde is 5cm voldoende. Men dient er wel rekening mee te houden dat de achterwand van de oven handwarm wordt en de muur achter de oven enigzins verwarmt.
Het normale onderhoud kan meestal beperkt blijven tot het jaarlijkse schoonmaken van: de motor van de circulatieventilator, de apparatuur in de frontkast, de brander zelf en de bovenzijde van de oven. Bovendien behoort dan de afstelling en de werking van de brnaders gecontroleerd te worden. Bij toepassing van een luchtaanzuigkap kan de interval tussen de onderhoudsbeurten ruimer gekozen worden.
Het uitwendig schoonmaken van de oven kan eenvoudig gebeuren met water en een wasmiddel. De instrumenten in het front kunnen beter met een weinig vochtige doek worden schoongemaakt om indringen van vocht tegen te gaan. Voor het reinigen en onderhouden van de RVS buitenzijde is een speciaal onderhoudsmiddel beschikbaar.
| TYPEOVEN | PLATEN | ETAGES | PLAAT MAAT | PITCH | OVEN GEWICHT | GEWICHT + STOOM |
|---|---|---|---|---|---|---|
| GB-H-8X60/80 | 4 | 4 | 60×80 cm | 25 cm | 690 kg | 870 kg |
| 8 | 8 | 60×80 cm | 12.5 cm | 690 kg | 870 kg | |
| GB-H-14X92/80 | 14 | 7 | 45×80 cm | 22 cm | 820 kg | 1020 kg |
| 28 | 14 | 45×80 cm | 11 cm | 820 kg | 1020 kg |
| GB-H-8X60/80 | "A" | Afvoerpijp diameter | : | 150 mm |
| "E" | Voltage | : | 3× 380/415 Volt +N +E | |
| Motor | : | 1.5 kW | ||
| Frequency | : | 50 Hz (60 Hz) | ||
| Totaal 3× | : | 16 Amp. | ||
| "G" | Gas | : | Naturel / LPG | |
| Gasdruk | : | 22 mBar / 50 mBar | ||
| Gas aansluiting kracht | : | 48 kW | ||
| Gasbuis aansluiting | : | ½" G. | ||
| MET STOOM | "K" | Afvoer diameter | : | 25 mm open |
| "W" | Waterdruk | : | 2-6 Bar | |
| Water aansluiting diameter | : | 15 mm Koper | ||
| GB-H-14X92/80 | "A" | Afvoerpijp diameter | : | 200 mm |
| "E" | Voltage | : | 3× 380/415 Volt +N +E | |
| Motor | : | 2.2 kW | ||
| Frequency | : | 50 Hz (60 Hz) | ||
| Totaal 3× | : | 16 Amp. | ||
| "G" | Gas | : | Naturel / LPG | |
| Gasdruk | : | 22 mBar / 50 mBar | ||
| Gas aansluiting kracht | : | 70 kW | ||
| Gasbuis aansluiting | : | 1" G. | ||
| MET STOOM | "K" | Afvoer diameter | : | 25 mm open |
| "W" | Waterdruk | : | 2-6 Bar | |
| Water aansluiting diameter | : | 15 mm Koper | ||
| TYPE OVEN | PLATEN | ETAGES | PLAAT MAAT | PITCH | OVEN GEWICHT | GEWICHT + STOOM |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EB-H-8X60/80 | 4 | 4 | 60×80 cm | 25 cm | 670 kg | 820 kg |
| 8 | 8 | 60×80 cm | 12.5 cm | 670 kg | 820 kg | |
| EB-H-14X92/80 | 14 | 7 | 45×80 cm | 22 cm | 830 kg | 1030 kg |
| 28 | 14 | 45×80 cm | 11 cm | 850 kg | 1050 kg |
| EB-H-8X60/80 | "A" | Afvoerpijp diameter | : | 150 mm |
| "E" | Voltage | : | 3× 380/415 Volt +N +E | |
| Motor | : | 0.75 kW | ||
| Verwarmingselement | : | 25 kW | ||
| Frequency | : | 50 Hz (60 Hz) | ||
| Totaal 3× | : | 40 Amp. | ||
| MET STOOM | "K" | Afvoer diameter | : | 25 mm open |
| "W" | Waterdruk | : | 2-6 Bar | |
| Water aansluiting diameter | : | 15 mm Koper | ||
| EB-H-14X92/80 | "A" | Afvoerpijp diameter | : | 200 mm |
| "E" | Voltage | : | 3× 380/415 Volt +N +E | |
| Motor | : | 1.5 kW | ||
| Verwarmingselement | : | 40 kW | ||
| Frequency | : | 50 Hz (60 Hz) | ||
| Totaal 3× | : | 63 Amp. | ||
| MET STOOM | "K" | Afvoer diameter | : | 25 mm open |
| "W" | Waterdruk | : | 2-6 Bar | |
| Water aansluiting diameter | : | 15 mm Koper | ||
